"立，建始也；冬，终也，万物收藏。"当太阳运行至黄经225°，立冬如约而至，冬季自此开启，万物进入闭藏休养的阶段。

在威海这座滨海小城，西北季风渐起，寒意步步袭来。降温、大风、初雪将至，山海之间，天地敛藏。胶东民俗与海洋风物相融，立冬养生讲究敛阴护阳、补肾藏精、温润润燥、防寒保暖，不燥不腻，顺应冬藏之道。

立冬是冬季第一个节气，阳气开始向内潜藏，阴寒逐步加重。此后白昼日渐缩短，正午太阳高度持续走低，地面热量散失加快，寒风起，霜雪可期。

《月令七十二候集解》记载立冬三候：一候水始冰；二候地始冻；三候雉入大水为蜃。水面初凝薄冰、泥土开始封冻；"雉入大水为蜃"是古人的浪漫观察：野鸡一类禽鸟渐渐少见，海边却多见纹理近似雉羽的大蛤，古人便猜想雉化为蜃，是古人对时节物候的诗意记录，不必当作客观事实。

对威海人来说，立冬的冷，带着滨海特有的干燥海风。这个时节，既是晒藏海产、储备冬物的时候，也是我们调养身体、顺应闭藏的起点。

立冬的传统，围绕贺冬、补冬流传已久。老话讲"立冬补冬，补嘴空"，天寒之后，适宜温润食补，积蓄元气抵御寒邪；北方有立冬吃饺子的习俗，民间寓意吃饺子不冻耳朵；古时还有贺冬之礼，祭祀先祖、庆贺一年收成，祈愿冬日平安顺遂。

 中医养生的核心，契合《黄帝内经》"冬三月，此谓闭藏，水冰地坼，无扰乎阳"的理念：以敛阴护阳、补肾藏精为本，既要温养阳气、抵御寒邪，又要兼顾滋阴润燥，缓解海风带来的燥感，做到温而不燥、润而不腻、养阳不伤阴、藏精不壅滞，平稳开启一冬调养。

结合威海本地风物，给大家推荐一道温润食疗汤方——海参羊肉温润汤。选用威海本地刺参搭配羊肉，配伍山药、百合调和，温润平和，很适合本地立冬时节调养。

海参羊肉温润汤

食材准备

威海本地刺参4只（约200g），羊排肉500g，山药200g，干百合20g，红枣6颗，生姜10g，料酒10ml，盐3g，白胡椒粉1g，清水2500ml。 

食材解析

威海刺参：味甘咸、性温，补肾益精、养血润燥，是本地经典食疗食材，帮助益肾固本；

羊肉：味甘、性温，温中健脾、益气养血，适合畏寒怕冷、四肢不温的人群；

山药：味甘、性平，补脾养胃、生津益肺、补肾涩精，平和中和，减少羊肉温燥之性；

干百合：味甘、性微寒，养阴润肺、清心安神，改善冬燥口干、心烦，平衡整汤温性；

红枣、生姜：红枣补中益气、养血安神；生姜温中散寒、去腥护胃，顾护脾胃阳气，缓和百合微寒之性；

料酒：去腥膻，让汤品口感更柔和。

制作步骤

刺参处理干净，去除内脏、沙嘴，沸水焯2分钟，捞出过凉切段备用；

羊肉切块，冷水下锅，加姜片、料酒焯水5分钟，撇净血沫，温水冲洗干净；

山药去皮切滚刀块，清水浸泡防氧化发黑；干百合清水泡发10分钟洗净；红枣去核、生姜切片；

砂锅加水，放入羊肉、姜片、红枣，大火烧开转小火慢炖1小时，至羊肉半软；

加入山药、百合，继续小火炖40分钟，至山药软糯；

放入海参段，大火煮沸后转小火再炖20分钟；

加盐、白胡椒粉调味，搅匀关火，焖15分钟即可。

食用小贴士

适合立冬前后日常调养，尤其适合阳气偏弱、畏寒肢冷、腰膝酸软、脾胃偏弱、冬日口干干燥的人群；每周1～2次即可，作为佐餐汤品，搭配主食，均衡饮食。

注意：海参、羊肉偏温，阴虚火旺、容易上火的人不宜频繁、大量食用；山药淀粉含量较高，糖尿病朋友需要控制食用量；海参焯烫时间不宜过长，肉质容易变老。

 立冬日常养生要点

饮食上，遵循温润、藏养原则，可适量吃海参、羊肉、山药、百合、红枣、生姜，以及鳕鱼、大虾等海产；少吃生冷寒凉、过度辛辣刺激之物；核桃、桂圆、牛肉等温补食材也可酌情少量搭配。

起居遵循《黄帝内经》所言：早卧晚起，必待日光。尽量早睡，等日出之后再外出活动，减少清晨寒邪侵袭。 

运动选午后阳光充足的时候，慢跑、八段锦、太极拳都很合适，避免大汗淋漓——冬季不宜过多耗散阳气。 

防寒重点护好头部、颈项、腹部、双脚，海风寒凉，及时添衣；日常多喝温水，按需喝温润汤羹，润燥护阳。 

立冬，是冬藏的开端。在威海山海之间，顺应时节，好好藏养，不是大补猛补，而是温和调养、和自然同频。

守好这份闭藏的智慧，养足精气，安然越冬，静待来年春风生发。

温馨提示：本文为节气食疗科普，食疗仅作日常调养，不能替代药物治疗；如有基础疾病、特殊体质，请遵医嘱，辨证食用。